Pescados Goyo, S.L.

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SALMÓN AL VINO BLANCO

 Ingredientes:
• salmón (4 rodajas), 800 gramos
• mantequilla, 25 gramos
• harina, 25 gramos
• vino blanco, 3/4 taza
• nata líquida, 1 taza
• salsa de tomate, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto

ELABORACIÓN:

Sazonar con sal y pimienta las rodajas de salmón y colocarlas en papel de aluminio (dos en cada hoja) cerrando bien los bordes y teniendo cuidado de dejar espacio entre el pescado y el papel, introducirlo en el horno y dejar cocinar, a temperatura moderada, durante 8 minutos aproximadamente.

Abrir cuidadosamente los papillotes, retirar las rodajas de salmón, reservarlas al calor y verter el jugo que habrán soltado.
Poner el cazo al fuego, añadir la mantequilla, la harina, el vino y la salsa de tomate, dejar cocer, a fuego lento, hasta obtener una salsa bechamel clarita e incorporar la nata líquido. Servir el salmón, rodeado de las patatitas y las gambas y acompañado de la salsa.

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ATÚN CON ACEITUNAS
Tiempo: 20 minutos | Dificultad: Fácil | Raciones: 4 personas
Ingredientes
· 4 rodajas atún de 1/2 kg
· 50 g aceitunas negras
· 50 g aceitunas verdes
· 300 g tomates
· 2 cebollas
· 4 pepeinillos
· 1 vaso vino blanco
· 1 hoja laurel
· perejil picado
· pimienta
· aceite
· sal
Cómo preparar Atún con aceitunas

Primero pelamos y picamos bien fina la cebolla. Ponemos en una cazuela mediana abundante agua y la llevamos a ebullición. Una vez hierva escaldamos los tomates unos minutos, los sacamos, los pelamos, les quitamos las semillas y los cortamos en cuadraditos.

En una fuente para microondas, echamos un buen chorro de aceite, la cebolla, el tomate y el vino, junto con un poco de sal, pimienta, perejil y la hoja de laurel. Lo estofamos en el microondas durante unos 6 minutos a la máxima potencia.

Mientras, cortamos las aceitunas en rodajas. Una vez estofados los ingredientes de la fuente, colocamos encima las rodajas de atún, los pepinillos y las aceitunas. Cocemos 7 minutos más en el microondas.

Por último, dejamos reposar un poco y servimos antes de que se enfríe.