Cefalópodos
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ARROZ CON CALAMARES
Ingredientes para 8 personas
arroz, 2 tazas
caldo, 4 tazas
calamar, 750 gramos
cebolla, 2 unidades
cebolla larga, 2 unidades
diente de ajo, 2 unidades
pimiento verde, 1 unidad
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto
aceite, 3 cucharadas
ELABORACIÓN
Limpiar los calamares, quitar las bolsas de la tinta, guardarlas en una taza aparte y lavarlos bien. Cocer los calamares en el agua hirviendo con sal durante 10 minutos; sacarlos escurridos y picarlos.
A continuación, pelar y picar las cebollas, los ajos y el pimiento. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las cebollas, los ajos y el pimiento con sal y pimienta. Agregar el arroz y los calamares, rehogar un par de minutos, regar con el caldo y cocer durante 20 minutos.
Incorporar la tinta diluida en 1/4 de taza de agua, revolver con una cuchara de madera y cocer a fuego suave 10 minutos más. Debe quedar un poco húmedo, por lo que deberá agregar más agua o caldo si fuese necesario.