Varios
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HUEVAS DE MERLUZA A LA VINAGRETA
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
750 grms de huevas de merluza
Dos cebollas grandes
Cuatro tomates de ensalada
Un manojo de perejil
Aceite de oliva virgen
Vinagre de vino tinto de Rioja
Sal
1º Se pone un cazo al fuego con agua y cuando está templada se meten las huevas , dejando después que hiervan unos 15 minutos.Escurrir y reservarlas
en la nevera durante media hora para que tomen consistencia
2º Mientras picar el manojo de perejil hasta que quede muy menudo y reservar
3º Pelar las dos cebollas y cortarlas en daditos muy pequeños y reservar
4º Cortar los cuatro tomates tambien en daditos pequeños y reservamos
5º Sacar las huevas de merluza de la nevera y sobre una tabla , con un cuchillo que corte muy bien , las partimos en rodajas gordas (por ejemplo de cada hueva hacer cuatro o cinco pedazos)
6º En una fuente de servir ponemos las huevas cortadas , el perejil picado y las cebollas cortadas en daditos y con una espatula mezclamos todo muy bien,teniendo cuidado en no romper las huevas. A continuacion salamos con sal fina al gusto y rociamos todo con abundante aceite de oliva virgen y con un buen chorro de vinagre de vino tinto y volvemos a mezclar bien con la espatula.
7º Meter en la nevera un par de horas antes de servir